|
|
Woedende Wijting
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine wijtingen, ongeveer 150 g - melk en bloem - peterselie - 3 dl verse mayonaise - 1 fijngesneden sjalot - 1 kop grofgehakte bieslook, kervel en dragon - 1 gekookt ei, geplet - 1/2 citroen - peper en zout - frituurolie of vet
Voorbereiding:
De vis spoelen onder stromend water, droogdeppen en aan de binnen- en buitenkant kruiden met peper en zout. De vis plooien zodat hij de staart in zijn bek klemt, door de melk en nadien door de bloem halen, overtollige bloem afschudden. De frituurolie verwarmen op 180? C.
Bereidingswijze:
De vis 5 minuten bakken in de hete frituurolie. De mayonaise mengen met de grofgehakte kruiden en het ei, op smaak brengen met peper, zout en citroensap. De peterseliepluksels droogdeppen en kort fruiten in een matig warme frituur (160 ?C).
|
|
|